Bio in der Gemeinschaftsverpflegung
In den vielen Gesprächen am Morgen wurde deutlich, wie vielschichtig eine Umstellung auf ökologische Lebensmittel in den Kantinen ist: Zum einen wirtschaftliche, aber sozialverträgliche Preise aufzurufen, die aber auch die Kosten der Zukunft mit einpreisen. Zum anderen aufzubauende Strukturen in der Region, um die Verfügbarkeit als auch die Absatzmärkte für Bioprodukte in ausreichender Menge verlässlich zu garantieren. Und weiterhin Organisationsprozesse und IT, die angepasst bzw. neu strukturiert werden müssen.
Lösungen Hand in Hand können nur durch mutige Macher*innen gefunden und umgesetzt werden.